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土豆課堂

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1.肉骨分離機(jī)的主要任務(wù)是機(jī)械去骨，這是保證人們享受美食的重要科技進(jìn)步。中國的家禽出口是由現(xiàn)代去骨機(jī)械企業(yè)生產(chǎn)的

2.肉骨分離機(jī)去骨工作是機(jī)械化的，去骨加工企業(yè)的檢驗設(shè)施一定要齊全，檢驗人員素質(zhì)要高，檢驗項目要齊全，骨肉分離機(jī)符合社會發(fā)展方向，這是科學(xué)發(fā)展的必然，無可厚非。

3.因為有了肉骨分離機(jī)，產(chǎn)品質(zhì)量有了保證，是人工去骨無法比擬的。但人工去骨缺乏先進(jìn)的工藝流程，去骨設(shè)施簡單，豬宰前不休息，家禽應(yīng)激反應(yīng)嚴(yán)重降低肉質(zhì)；但骨肉分離設(shè)備比人工去骨好，產(chǎn)品質(zhì)量比人工去骨高。

肉骨分離機(jī)在去骨方面有什么優(yōu)勢？這也是客觀現(xiàn)實(shí)。

1.肉骨分離機(jī)在分離過程中，肉血分離器溫度略有升高，設(shè)備運(yùn)行成本低，產(chǎn)出率高。

2.肉骨分離機(jī)的設(shè)計和施工具有良好的適應(yīng)性，能夠適應(yīng)惡劣的作業(yè)環(huán)境。

3.肉骨分離機(jī)的操作非常可靠。分離器生產(chǎn)的碎肉制品質(zhì)量好，肉中無骨渣，肉纖維組織損傷輕。肉骨分離機(jī)可以完全把原料和血肉分開，把肉加工成肉醬。

4.肉骨分離機(jī)安裝過程簡單易清洗，使用性好。

與低溫肉骨分離機(jī)設(shè)備相比，高壓肉骨分離機(jī)采用高壓方式將骨泥擠壓通過設(shè)備過濾器，生產(chǎn)出的肉品質(zhì)較低，含鈣量較低；但是設(shè)備內(nèi)部的易損件磨損很小，在以后的使用中不需要經(jīng)常更換或維護(hù)。

與低溫肉骨分離機(jī)相比，螺旋分肉器驅(qū)動骨原料通過過濾孔，實(shí)現(xiàn)肉與血的分離；但是，這種方法可以切割骨頭，并且容易包含更多的斷骨。螺釘和過濾孔需要定期拋光和維護(hù)，專門引入各種樣式的低溫肉類分離器。

低壓肉骨分離機(jī)的基本原理是從高壓擠壓設(shè)備中排出，操作時壓力易于控制。生產(chǎn)的肉組織結(jié)構(gòu)明顯，鈣含量低。

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